醸造設備工場からの共有：クラフトビールの麦汁濃度が高いほど良いですか？

醸造設備工場は、まろやかな味のクラフトビールを醸造したいと考えており、原材料の選択が良ければ、麦汁の濃度が高ければ高いほど良いと考える醸造家もいます。それで、これは本当にそうですか？
糖化が完了した後、採取した麦汁中の糖濃度を麦汁濃度と呼びます。

ワインの麦汁濃度は、ワインのスタイルや酵母の種類によって異なり、酵母ごとに最適な濃度が異なります。麦汁の濃度が高くなると発酵度が高くならないため、バーレーワインやインペリアル スタウトなどの濃厚な味わいのスタイルを飲むと、麦芽の甘さが感じられ、麦汁の濃度は基本的に 20°P 以上になります。

ビール飲み放題の場合、麦汁濃度がやや低めのほうが発酵が進みやすく、辛口で飲みやすいワインボディになります。

例えば、IPAやアメリカンライトカラーのアルなどの一般的なスタイルは14～16°P前後ですが、より爽やかなピアソンやラドラーなどは12°P以下で、アルコール度数も高めです。低め、6度。下。

したがって、通常、麦汁の濃度が高いほどアルコール度数が高くなり、ワインのボディは重くなり、逆もまた同様です。

ただし、麦汁の濃度は品質には関係ありません。ワインの品質は、風味に問題があるかどうか、発酵が完了しているかどうかなど、複数の観点から測定する必要があります。1 つまたは 2 つのパラメータで決定することはできません。

では、ビールを醸造する過程でビールの味を決定する具体的な要因とは何でしょうか。

通常の状況では、元の麦汁の濃度によって、ビールが「おいしい」かどうかが決まることがよくありますが、初めての場合はアルコール度数です。これはよくわかります、モルトがありますが、ワインの香りもあります！糖化後の麦芽 果汁を酵母で発酵させ、糖分をアルコールや炭酸ガスなどのエステルアルコールに変化させます。

ホップの種類と量も、ビールの最も重要な「苦味」を決定します。

クラフトビールの味に影響を与える他の要因は何だと思いますか?皆様のシェアを歓迎します。